На той неделе я вам рассказала, как делаются дубовые бочки. Сегодня же поговорим о том, для чего нужна выдержка в бочках. Напомню, что стоимость одной бочки колеблется от 600 до 800 евро (бывают, конечно, и за 1500 евро, но это, как правило, "коллекционные", якобы в тени того дуба отдыхала Мария-Антуанетта). Это огромнейшие инвестиции для хозяйств, не все могут себе позволить новые, поэтому "маленькие" хозяйства порой покупают бочки у "больших" после выдержки одного или двух вин, либо же обновленные.

Подробнее

Февраль – окончание подрезки лоз. Виноградарю нужно поспешить, обойти оставшиеся участки виноградника и вручную электрическим секатором подрезать ветки, оставив одну или две.

Подробнее

Открываем календарь –
Начинается январь.
В январе, в январе
Много снегу во дворе.

Подробнее

Урожай 2015 разместили в бочки. Классика château de Pitray – в традиционные бордоские бочки 225л, а наше cuvée Madame – в 400л. Дубовая бочка, подобно утробу матери, выдерживает своего "младенца". Поэтому от того, какая бочка, какой у нее обжиг или откуда родом дуб, будет зависеть и само качества вина. 

Подробнее