Урожай 2017: вызревает в новых дубовых бочках

Газизова Эльвира Автор 

2017 в бочках © i-Winemaker.com 2017 в бочках © i-Winemaker.com

Дорогие iWinemaker-ы 2017, в жизни вашего вина начинается новый этап, и связан он с бочкой. И не абы какой, а из французского дуба!!!

Когда вы посещаете винодельческие хозяйства во Франции, практически в каждом вам скажут: "Мы используем бочки из ФРАНЦУЗСКОГО дуба". Французы, конечно, страшные шовинисты, и нет ничего лучше, чем французская кухня, вино, сыры… Лично я их не осуждаю за это. Им действительно есть чем гордиться. Как говорил де Голль: "Как вы хотите управлять страной, в которой существует 258 разновидностей сыров?" Макрон, на вопрос об ужесточении закона о рекламе алкогольных напитков во Франции, в том числе и вина, недавно заявил, что он пьет вино на обед и на ужин. Если вспомнить, что только в одной провинции Бордо около 8000 хозяйств… В общем, сами понимаете, им есть, что поесть и чем запить. Но все же о бочках.

Итак, дубовая бочка. Существует мнению, что именно галлы придумали бочку. А может, вообще, кельты. Но сути не меняет, это было на территории современной Франции. В галльской  мифологии существовал идол – Sucellus, бог леса и первый бондарь в истории. Представлен он в образе бородатого старца (почти дед Мороз), в одной руке у него кувалда (молоток), в другой – чаша, а в ногах бочка, символ, между прочим, выживания!

Долгое время, вплоть до начала 20 века, дерево было большим другом виноделов. С техническим прогрессом на смену дубу пришел бетон, затем – нержавеющая сталь (это по части чанов для брожения, хранения и даже транспортировки вина). Но в 80-х гг интерес к дубу вернулся, и сегодня в каждом уважающем себя хозяйстве вам непременно расскажут о благоприятном влиянии дуба на вино. Кстати, об этом мы уже писали, очень рекомендую статью "Влияние дуба".

Ваше вино будет выдерживаться в бочках в течение 18 месяцев (до июня 2019). За это время проведут следующие процедуры: снятие вина с осадка, 2-3 раза, и уйаж (доливку вина).  

Бочки подготовили еще летом. Напомню, что в Pitray для cuvée Madame используют не бордосские бочки (225л), а как для коньяков - 400л.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте