Самое распространенное гастрономическое заблуждение среди французов: к сыру подается красное вино.
Два студента факультета "Биотехнология" из Университета Сан-Франциско утверждают, что они могут воссоздать аналог Dom Perignon за 15 минут. Для этого им не нужен исключительный терруар, рождающий исключительный виноград. Зачем? Несколько химических ингредиентов в большом количестве и дело в шляпе!
В морозный зимний вечер микстурой от всех забот и болезней может стать глинтвейн или горячее вино. Главными ингредиентами этого напитка являются вино, пряности, цитрусы и сахар.
О хозяйстве Liber Pater я услышала впервые около 5 лет назад. Признаюсь честно, еще не приходилось пробовать его вина. AOC Graves (Грав) за 3000-4000 евро/бутылка, как потенциального клиента, меня не интересовал, как любопытного ценителя вин – да. Но все не было времени, а может, любопытство было не таким большим.
Просматривая сегодня винную прессу, нашла очень интересную статью о винах Лезиньян-Корбьер из провинции Лангедок-Руссильон. Привожу вам частичный перевод.
На той неделе я вам рассказала, как делаются дубовые бочки. Сегодня же поговорим о том, для чего нужна выдержка в бочках. Напомню, что стоимость одной бочки колеблется от 600 до 800 евро (бывают, конечно, и за 1500 евро, но это, как правило, "коллекционные", якобы в тени того дуба отдыхала Мария-Антуанетта). Это огромнейшие инвестиции для хозяйств, не все могут себе позволить новые, поэтому "маленькие" хозяйства порой покупают бочки у "больших" после выдержки одного или двух вин, либо же обновленные.
Есть красивое слово в русском языке "графин", которое образовалось из "карафин". Зачем нам английское "декантер"? Если кто-то вдруг захочет возразить, что декантер – это емкость для вина, а графин – общее понятие. Позвольте не согласиться. У тех же французов графин для вина – "carafe à vin", а для воды – "carafe d’eau", но им в голову не пришло назвать графин для вина декантером. Может, конечно, национальный винный шовинизм сказался, плюс отголоски Столетней войны. Хотя во французом языке есть глагол "décanter", то есть "осветлять", "сцеживать", "декантировать".
Честно, не хотелось мне писать о музее Вина (Cité du Vin, правильнее "Город вина"), который откроется в Бордо в 2016 году. Почему?
"Чтобы стать прекрасной, лоза должна страдать!" – говорят виноделы. Садистский подход в виноделии приносит свои плоды. "Страдание" лозы начинается с самого "детства".
Шеф-повар одного мишленовского ресторана Бордо как-то сказал: "Вся французская культура представлена на столе". А вино является неотъемлемой частью застолья. Бордо – один из редких винодельческих регионов мира, дарующих ценителю такую широкую гамму эксклюзивных вин с разным характером, стилем, цветом.
С чем у вас ассоциируются "Дни открытых дверей"? Небось с ВУЗами… А в Бордо – с вином! Например, в прошедшие выходные свои двери открывали хозяйства Сент-Эмильона.
При раскопках в городе Халуца (Негев, Израиль) археологи обнаружили горстку виноградных косточек, которым более 15 столетий. Когда-то Негев славился на весь христианский мир своим изысканным вином – вино из Газы или вино из Негева, как тогда его называли византийские авторы. Говорят даже, что этот негевский нектар составлял достойную конкуренцию винам Римской империи.
В 2008 году я решила заняться акциями в свободное от работы время. В моем окружении были люди, у которых торговля на бирже неплохо получалась, и мне захотелось тоже попробовать свои силы.
Вначале был каберне фран. А потом "родились" и остальные сорта винограда, используемые в виноделии Бордо. Кстати, каберне фран является "папой" мерло и каберне совиньона.
Век живи – век учись. Говорит народная мудрость. Кагор. Кто не слышал об этом вине? Все слышали, еще бы, церковное вино. Вот с Каором уже сложнее, хотя это одно и то же слово, только с правильным произношением. Раньше и район О-Медок называли Го-Медок. Не верите? Да, пожалуйста, ознакомьтесь с прейскурантом вин к царскому двору:
О таких хитростях не знает католическая церковь Франции. Иначе она бы не предпочла белое вино красному во время мессы. Да-да-да, французские католические пастыри предпочитают использовать белое вино, потому что оно не пачкает красивые белоснежные одежды церковнослужителей. Такой оригинальный символ крови Христа!
Нет, я не собираюсь строить из себя Нострадамуса и предсказывать будущее. Однако хочется проверить правильность французского изречения: "Двенадцать первых дней января покажут, какой будет погода следующих двенадцати месяцев".
Как можно сохранить коллекцию вин 19 века? Так же, как и сокровища – замуровать, забыть и уйти в мир иной, никому ничего не сказав. Если повезет, то спустя несколько десятилетий ее кто-нибудь найдет. А если нет, то сохранится на века.
В ночь с воскресенья на понедельник злоумышленники вынесли два компьютера и 2000 бутылок со склада хозяйства "Chante Cigale" в провинции Châteauneuf-du-Pape. Общая стоимость украденного превышает 40 000 евро.
Как картинка влияет на наши желания. Разместила фотографию розе в предыдущей заметке, и сразу захотелось выпить на пляже написать статью об этом типе вина. Тем более, что лидером потребления розе является Франция.
Страница 2 из 4