2019 в погребе. Сусло самотек и пресс
Автор: Газизова Эльвира
- Published in Блог iВиноделов
- Hits: 3873
Путь до ягодки пройден. Осталось пройти от ягодки до вина.
Итак, ваш виноград собрали. Отсортировали на столах, провели через дробилки (специальная установка, которая предназначена для дробление винограда. Или проще говоря, для механического воздействия, под которым кожица ягодки разрывается. Это еще не пресс ягоды, больше ее отжим). Далее, поместили в бетонные чаны. Провели спиртовое брожение с ремонтажем. Это все проходит в первые три недели после сбора. Далее начинается отделение сусла-самотек от мезги (твердая часть на пресс и затем на выброс) и подготовка в кислому брожениею, или его еще называют яблочно-молочное.
Урожай 2019 в самом начале пути от ягодки к вину:
