Что общего между канеле и вином?

Канеле (canelé) – это маленький десерт, подаваемый к кофе или чаю. Что же общего между канеле и вином?

Одним из заключительных этапов приготовления вина является оклейка, другими словами – осветление вина. Традиционно для оклейки использовались яичные белки, и на одну бочку уходило около пяти яиц.

Что же оставалось делать с таким количеством желтков? Виноделы стали их отдавать монахиням, которые и придумали канеле. Правда, в то время это была еда для бедных. Позже, в рецепт стали добавлять ром и ваниль. Так появился современный десерт канеле, гордость бордоской кухни!