Розлив урожая 2015

Газизова Эльвира Автор 

Розлив по бутылкам © i-Winemaker.com Розлив по бутылкам © i-Winemaker.com

Свершилось. Из утробы дубовой бочки наш мальчуган 2015 вышел в свет. Дата розлива 18 июля 2017. Именно она будет значиться на контрэтикетке вашего именного вина Madame Château de Pitray.

Мальчик родился крепеньким – 14% (содержание алкоголя), здоровым с 75% мерло, 23% каберне фран и 2% мальбек.

Розлив произвела сторонняя компания на территории хозяйства. Это частая практика в Бордо: смысл держать весь год стационарную линию розлива и операторов, если операция проходит все лишь один раз в году? Смысл есть, если хозяйство производит более 450 000 бутылок (эта цифра из разговора с управляющим одного поместья, но нужно будет уточнить).

Как это было:

Бетонный чан, из которого разливают скупажированную Мадам

 

 С 2015 года хозяйство de Pitray перешел с натуральной пробки на модифицированную натуральную пробку марки DIAM. "О-ля-ля", - кто-то из вас подумает. - "Что это и зачем изменять традициям?"

Нам был предложен выбор: натуральная или DIAM. Я долго колебалась. Честно, я очень люблю гладенькие винные пробки. Натуральные, без модификаций. Это любовь у меня, видимо, осталась еще с "Гигантской бочки". Но риск нарваться на пробковое вино составляет 5-10%.

Натуральная пробка и вино – это как муж с женой. Может быть идиллия в семье долгие годы, а может, все повернуться иначе: развод и загубленная жизнь вина, и не только молодость, но и старость.

Пробковая болезнь. Не вдаваясь в подробности, виной всему химические вещества трихлоранизол (ТХА) и триброманизол (ТБА), которые присутствуют в пробковой коре (из которой и делают пробки). Из-за этих молекул в вине начинают развиваться совсем невинные ароматы, дефекты – плесень, бумага, затхлость, грибок.

Что такое пробка DIAM? Это модифицированная натуральная пробка, из которой удалили эти молекулы. То есть вашему вину не угрожает пробковая болезнь и хоронить его раньше времени не придется.

Продолжение следует...

Другие материалы в этой категории: « Созревание 2017 Сентябрьские iWinemaker-ы »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте