Новости с полей

Газизова Эльвира Автор 

Наши объективы везде.... Go pro на тракторе © i-Winemaker.com Наши объективы везде.... Go pro на тракторе © i-Winemaker.com

Дорогие iWinemaker-ы и им симпатизирующие! У нас есть новости относительно ваших урожаев.

Начнем с 2015. Вино урожая 2015 готовится. Было проведено всего одно снятие вина с осадка, ну и, конечно, уйаж. Ох уж, это красивое французское слово ouillage, что бы оно значило? Ouillage производное от œil, что значит "глаз". Речь идет об отверстии бочки. У французов –глазик, а  у нас, по аналогии с иглой, можно и ушком назвать. Какая мимишная языковая причуда! Уйаж в переводе на русский язык означает доливку вина в бочки. Представьте себе ситуацию. Сусло самотек из чана перекачали в дубовые бочки. А дубовые бочки только с пылу с жару, завезли из бочарни новенькие, красивые, нетронутые еще красными винными пятнами. Одним словом, лепота! И тут древесина бочки начинает впитывать в себя вино. Мало того, что впитывает, еще очень меееедлееееееееееенноооо вино начинает испаряться через поры дуба. Караул! Что делать? Мы его теряем… между прочим, 3-5% за время выдержки. А делать нечего, нужно постоянно пополнять бочки, иначе в емкости образуется воздух и… бах, вино превращается в уксус. Хороший уксус, конечно, тоже на вес золота, и при приготовлении блюд пригодится, а устрички с винным уксусом и луком-шалотом это ж, вообще, гастрономический экстаз. Однако нам нужно вино. Поэтому уйаж необходимо проводить постоянно. В самом начале выдержки, пока бочки новые – часто, затем, все меньше и меньше. Вино доливается того же качества. Что означает эта фраза? Дело в том, что в хозяйстве Pitray купаж вина проходит в конце выдержки. Таким образом, сорта в бочках разделены практически до самого розлива: мерло с мерло, каберне фран с каберне фран, мальбек с мальбек. То есть, доливка производится тем же самым сортом. Про снятие вина с осадка, я вам в следующий раз расскажу.

А теперь урожай 2016. Здесь, конечно, весна, листочки, солнышко, дождь. Трава опять же растет, густая, зеленая, украшенная полевыми цветами. Прелестно! Только травушка-муравушка мешает, ее нужно выпалывать. Château de Pitray не использует гербициды, что существенно добавляет хлопот виноградарям. Почему? Трактор с распылителем прошелся быстро-быстро между рядов и готово. Гербициды травушку сожгли. А в нашем хозяйстве переходят к ответственному ведению сельского хозяйства, и теперь работы прибавилось. Один трактор убирает сорняк между лоз, другой проходит и утаптывает между рядов. Небольшой фоторепортаж с места происшествия (28/04/2016):

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте