Что такое "шато"?

Для людей непьющих и культурных первые ассоциации, конечно, связаны с замками Луары – Châteaux de la Loire, самые известные из них, это Замок Шенонсо  (Château de Chenonceau), Замок Шамбор (Château de Chambord), Замок Блуа (Château de Blois), Амбуаз (Château royal d'Amboise)… Если вдруг Вам интересен более развернутый список замков Луары, прошу перейти по ссылке, там их СТО. Нам же людям культурным и культурно-выпивающим будет также интересны другие списки. Например, классификаций 1855 или Сент-Эмильона. Вы обратите внимание, что там также значится слово CHATEAU.

В чем же отличие?

Вообще, "Château" переводится с французского, как "ЗАМОК". Обратимся к этимологии слова "Château". Словарь французской академии: 10-ый век "chastel", с латинского "castellum",  что означало "крепость, укрепленное место", на латинском средневековом castrum "укрепленный город".

В эпоху Возрождения идея замка: "мой дом – моя крепость", плавно переходит в "ой, как красиво!", и по всей Франции как грибы растут красивейшие поместья для праздной жизни благородных Мсье и Мадам.

В Бордо же понятие "Château" выходит за рамки архитектурного сооружения, оно обозначает винодельню. Так на каком же этапе château - замок превратился в винодельню?

Известно, что в самой известной классификации вин Бордо, созданной в 1855 года, насчитывалось всего 5 из 78 виноделен, перед названием которых стояло слово "шато": Château Margaux, Château Latour, Château Lafite, Château d’Issan и Château Beychevelle. Все остальные назывались просто по фамилии своих владельцев / месту нахождения / другое. Например, просто Mouton или Haut-Brion…

Известный винный гид Фере (Féret) зарегистрировал всего несколько виноделен, претендующих на название "шато" до 1850 года, 318  - к 1868 году, 800 – в 1881, 1600 – в 1908… После Перовой мировой уже было 2000 "шато", а к 2000 году – 12 000. Такая интересная прогрессия. 

Одно из объяснений было сформулировано в 1868 году: оно сводится к желанию выделить иерархию по качеству между винами, которые происходят с участков, принадлежащих ранее Синьорам, "винами замка", и теми, чей виноград растет на менее благородных участках.

А что сейчас?

Чтобы называться "Château" совсем не обязательно принадлежать голубым кровям… Однако есть ряд требований, которые нужно соблюдать: иметь собственный виноградник на участках AOC (наименования, контролируемые по происхождению), орудие производства, в том числе и помещения для производства вина, а также использовать в производстве вина только свой виноград.

То есть любой человек с реальным виноградником в области AOC может построить здание, оборудовать его и производить свое вино "Château имени меня".

А вот как купить этот виноградник, это другой вопрос. Не всё так просто…