Розлив по бутылкам 2016

Газизова Эльвира Автор 

Настал тот день! Долгожданный розлив по бутылкам урожая 2016. 22 августа 2018 ваше вино из чана номер N°2 "перекочевало" в бордоские бутылки.

Почему из чана, а не из бочек? 18 месяцев в бочке заканчиваются переливом вина из бочек в чан (финальный ассамбляж, чтобы все вино Madame 2016 было однородным, а не разным, кому как повезет…) и тангенциальной фильтрацией. А уже затем идет розлив по бутылкам.

Бордоские бутылки, что это? Особенностью бордоских бутылок являются почти «прямые» плечики, угол которых равен 110-120° (против бургундских 140-150°). Цилиндрической формы бутылка стала в 19 веке. Кстати, это интересная тема для исторической заметки, поэтому напишу подробнее позже. Дно бордоской бутылки с вогнутой "ямочкой". Почему? По одной версии: не умели раньше делать идеально плоское дно, чтобы бутылка была устойчивой, выдували такое полое дно. Также существует мнение, что такая форма служит "накопителем" для осадка, образовавшемся в вине. Вы же знаете, что вино хранится в горизонтальном положении, но за сутки его нужно поднять из погреба и поставить в вертикальное положение. Осадок "спустится" на дно. И на всякий случай, вдруг пригодится в ближайшее время (особенно арендаторам 2016): температура подачи красных вин Бордо –  16-18°C.

Теги :
Другие материалы в этой категории: « Как мы доставляли урожай 2016

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Подписаться на Newsletter