Заметка Вторая. Глава 1: "История виноградников Бордо"

Газизова Эльвира Автор 

Гравюра порт Луны (Бордо), 17 век © i-Winemaker.com Гравюра порт Луны (Бордо), 17 век © i-Winemaker.com

Ф. Рудье, профессор университета Мишеля де Монтень – Бордо III. Директор CERVIN (Центра изучения и исследований лозы и вина)

Прежде чем начать ОЧЕНЬ вольный перевод-резюме статьи профессора Университета Бордо III, хотелось бы привлечь ваше внимание на название ВУЗа – Мишель де Монтень. Этот философ, гуманист, живший в 16 веке, был мэром города Бордо. Его родовое поместье, между прочим, находится буквально в 15 минутах езды от шато de Pitray, на восток, в департаменте Дордонь.

***

"Виноградник, у которого нет прошлого, - без сомнения, виноградник без будущего". Так начинает свою публикацию профессор Рудье. И тут же, как бы берет свои слова обратно, упоминая о Новом свете, в частности об успехе новозеландских виноградников. Однако оставим в стороне бордосский шовинизм и погрузимся в историю развития виноделия Бордо.

Виноделие в Бордо стремительно развивалось в эпоху римского господства уже с I века н.э., это подтверждают как тексты, так и археологические раскопки. Секачи для сбора урожая, датирующиеся первыми веками н.э., были найдены в районе Либурна и Бордо, виноградные косточки обнаружены в античных слоях при раскопках в самом Бордо, фрагменты амфор. Кстати, некоторые амфоры итальянского происхождения, другие – из Тарраконской Испании (испанская Каталония), что свидетельствует о ввозе вина в Бордо из других провинций Римской Империи.

Импорт – это хорошо, но импортозамещение – лучше! Таким образом, местные кельтские племена битуриги вивиски, которые населяли Бурдигалу (старое название Бордо) еще с I века до н.э., завезли сюда греческий сорт (хотя ведутся споры, греческий или нет) из Эпира – Balisca, который переименовали в свою честь Biturica, со временем он превратился в Vidure, или проще говоря, Cabernet.

В IV веке знаменитый древнеримский поэт Авсоний, родом из Бордо, восхваляет свой край, обласканный Бахусом и "знаменитый своими реками и велики мужами"… И Авсоний тоже был виноделом, вернее у него был свой виноградник где-то в Бордо. Не до конца ясно, где находилась его знаменитая вилла, но например, шато Ausone утверждает, что именно их виноградники и есть экс-авсоновские. Приблизительно в это же время исчезают амфоры и им на смену приходят бочки для транспортировки вина.

Раннее Средневековье о развитии виноделия в Бордо умалчивает. Оно и ясно почему: то одни варвары прискачут, то другие приплывут, то третьи с юга подпирают. О каком праздном образе жизни может идти речь? Город нужно защищать, стены высокие возводить, в общем, не до вина было. Хотя все же местами до вина – в монастырях. Монахи и занялись виноделием и виноградарством, им "кровь" Христа нужна была.

И вот мы добрались до 12 века. Что там, в Гиене и Гаскони происходит, кто правит нынче балом? По какому случаю толпа собралась на улицах? Кого везут во Дворец Омбриер?

Ба, да это ж бывшая Людовика VII под венец вновь идет! Алиенора Аквитанская, красавица, умница и просто золотая орлица! Герцогиня Аквитанская выходит замуж повторно, первый ее брак с Людовиком VII (1137) был признан недействительным, и с чистой совестью она идет под венец с Генрихом II Плантагенетом (1152 год). Около 15 лет разделяют молодоженов. Герцогиня покорила сердце юного принца не только своей красотой и опытом, но и обширными землями Аквитании! Кстати, красоту Алиеноры воспевали трубадуры. И это о ней:

Когда б я был царем царей,
Владыкой суши и морей,
Любой владел бы девой.
Я всем бы этим пренебрег,
Когда б проспать бы ночку смог
С английской королевой.

С этого момента виноделие провинции начинает очень активно развиваться. А после завоевания французской короной Сантожа и Онис (сегодня северные районы Новой Аквитании), порт Ла Рошель стал недоступен англичанам, и основной перенесся в Бордо. И тут понеслось!

Груженые бочками с вином корабли, целые флотилии, уходили к берегам Туманного Альбиона.


А знаете ли вы, что "бочка" (чан) по-французски – это "tonneau". И слово "тоннаж" - мера габаритов либо грузоподъёмности корабля, происходит именно от слова "бочка" (а не тонна), винная, и тесно связано с историей экспорта вин Бордо в Англию.

1 tonneau вмещал в себя около 900 литров. А теперь если мы разделим 900 л на 4, сколько будет? 225л. Ни о чем не говорит? А я вам напомню – объем бордосской бочки, которую еще называют "баррик", как раз 225 л.


В архивах администрации англо-гасконского Бордо "Patent Roll" сохранились статистические данные того золотого для Провинции времени. Виноградники были разбиты повсеместно: в Гравах, сразу под Средневековыми стенами города в монастырях Сен-Серен, Сен-Круа, Сен-Елали… Одним словом Бордо превращался по словам историка Маргери Джеймс в "закрома Англии".

Но и этого не хватало англичанам. Поэтому виноградниками покрывалась вся Провинция, завозилось вино с ее южных и восточных границ по рекам. В Бордо взымалась пошлина. В общем, город расцветал, денье буквально сыпались отовсюду.

Поэтому утверждение, что именно англичане "создали" вина Бордо, лично я, считаю, очень верным.

Продолжение следует...

Комментарии для сайта Cackle
Другие материалы в этой категории: « Заметка Первая. О Гиде Féret Июньские i-Winemaker-ы »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Подписаться на Newsletter