Тирамису, или подними меня до небес

Газизова Эльвира Автор 

Тирамису © i-Winemaker.com Тирамису © i-Winemaker.com

Какими бы прекрасными ни были французские десерты, готовлю я исключительно итальянские: тирамису и панакоту. В силу их простоты. Я бы и рада приготовить яблочный пирог сестер Татен, бордоские каннеле или мильфей, только на это нет ни времени, ни терпения.

15 минут и вкусняшка тирамису готов, 3-4 часа ожидания, пока он пропитается и примет форму – не считаются. Панакота тоже не требует много времени, 15-20 минут на приготовление и 12 часов ожидания.

Далее речь пойдет только о Тирамису и чудо-рецепте, который подкупает своей простотой.

Начнем с истории. До 70-х– 80-х гг. 20 века о современном рецепте Тирамису не упоминается ни в одной кулинарной книге. Возможно, Тирамису создали в одном из ресторанов Тревизо: La Beccherie или El Toulà. Самая короткая история возникновения десерта J.

Однако итальянцы не были бы итальянцами, если бы не придумали легенду. И даже целое множество. Согласно одной из них, Тирамису был создан в 16 веке в Тоскане во время посещения Козимо III Медичи Сиены. Местные кондитеры были наделены большой фантазией, мало того, что изобрели новое лакомство, так еще и назвали его zuppa del duca (cуп герцога). Далее Тирамису появился во Флоренции, затем в Тревизо и, наконец, в Венеции. В Венеции решили добавить сливочный сыр маскарпоне и вуаля!

Кстати, Тирамису (tira mi su) дословно означает "подними меня вверх", что более поэтично можно интерпретировать, как "вознеси меня до небес". Благодаря ли вкусу кофе или воздушному крему… Есть правда, еще одна теория. Ох уж эти итальянцы! Не случайно же самый известный любовник всех времен и народов был итальянцем. Так вот, согласно одной из легенд, Тирамису ели перед любовными утехами, подпитывали тело силами и энергией. Еще бы, калорий-то в нем сколько!

А теперь сам рецепт на 8 человек:

  • 3 крупных куриных яйца;
  • 100 г тростникового сахара;
  • 250 г маскарпоне
  • 24 бисквита в форме палочек (печенье Савоярди, Boudoir)
  • Охлажденный черный кофе (у нас традиционная итальянская кофеварка на 3 персон, всю дозу)
  • Какао
  • Коньяк (единственно, что добавляю на глаз, где-то 2-3 столовых ложки)
  • Эссенцию ваниль или ванильный сахар

Приготовление: разделить желтки от белков, взбить желтки с сахаром и ванилью. Добавить маскарпоне, взбить венчиком. Далее взбить белок и тоже его аккуратно добавить к остальному крему. Параллельно приготовить черный кофе, добавить немного коньяка. Пропитать печенье в кофе с коньяком, выложить на блюдо, залить кремом, повторить вторым слоем и вуаля! Убрали в холодильник и забыли. Сверху можно еще посыпать какао и через 3 часа подавать к столу.

Комментарии для сайта Cackle

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Подписаться на Newsletter