Вспомним былые времена

Газизова Эльвира Автор 

50-ые  года, сбор урожая © i-Winemaker.com 50-ые года, сбор урожая © i-Winemaker.com

Просматривая сегодня винную прессу, нашла очень интересную статью о винах Лезиньян-Корбьер из провинции Лангедок-Руссильон. Привожу вам частичный перевод.

***

Волонтеры из группы "Лезиньянская память", увлекающиеся местной историей, вспоминают то время, когда "молоко" с виноградников было повседневным напитком во всех семьях.  

Называли его тогда пикет (плохое вино, piquette), пойло (bibine) или очистка (purge). Так как вино, которые пили старики, не имеет ничего общего с современным нектаром. Если потребление вина и упало, его качество только улучшилось. Волонтеры делятся своими воспоминаниями.

Вино из несобранного винограда и вино бедных

"Раньше у каждого был свой участок с виноградником, клочок земли, чтобы свести концы с концами, представляющий собой несколько виноградных лоз и не самого лучшего качества!

Таким образом, мы собирали то, что посеяли, то есть ничего хорошего! Взрослые и дети собирали урожай в выходные. Виноград сдавали в кооперативный погреб, который делал из него сносное вино. Его продавали куртье. Однако семьи готовили свое домашнее вино. Это было вино для бедных, чаще всего, из остатков несобранного винограда. И когда вино сбраживалось, на поверхности появлялась белая пленка, которую нужно было снять, прежде чем пить.

Среди сортов винограда были кариньян, а также арамон: очень продуктивные сорта винограда, позволяющие собирать не менее двух ведер с лозы. Ягоды были светло-фиолетовые таких же размеров, что и сливы. Это позволяло получать большие объемы, но низкой крепости. Вино, которое пили в те времена, как воду, не превышало 10 градусов. Разбавленное водой вино вместе с сахаром давали на полдник детям в возрасте 8-10 лет, чтобы они обмакивали в нем хлеб. Кстати, вино пили за столом каждый день, но не в кафе, где больше пили ликер,  Noilly Prat, Byrrh, Suze, Picon... Если кто-то заказывал в кафе вино, его принимали за алкоголика…"

Вот такие были нравы в те далекие 50-60-ые гг.

Оригинал статьи

Комментарии для сайта Cackle
Другие материалы в этой категории: « Ремонтаж урожая 2015 Первые iWinemaker-ы 2016 »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Подписаться на Newsletter