Да здравствует Бордо, наш друг! Часть Первая

Газизова Эльвира Автор 

Бордо - порт Луны © i-Winemaker.com Бордо - порт Луны © i-Winemaker.com

Шеф-повар одного мишленовского ресторана Бордо как-то сказал: "Вся французская культура представлена на столе". А вино является неотъемлемой частью застолья. Бордо – один из редких винодельческих регионов мира, дарующих ценителю такую широкую гамму эксклюзивных вин с разным характером, стилем, цветом.

Здесь производят красные, белые сухие, десертные вина, розе и креманы. Шато Марго, Лафит, Мутон Ротшильд, Латур, О-Брион, Икем, Петрюс, Ле Пен, Озон, Шваль Блан – это самые дорогие вина в мире, и все они производятся в Бордо!

Читая произведения русских  классиков в школе, я думала, что Медок – это "мед" в уменьшительно-ласкательной форме. Моя первая поездка в Бордо состоялась в 2003 году и исправила этот школьный недочет. В этом регионе трудно не любить вино, такое чувство, что вся жизнь крутится вокруг него. Льет ли теплый дождь, падает ли снег, бьет ли ледяной град или палит жаркое солнце – все разговоры только о том, как это скажется на будущем урожае. Хотя здесь нет ничего странного, ведь Бордо является самым большим по площади виноградником Франции и мировым лидером по производству марочных вин (AOC). Каждый шестой житель региона прямо или косвенно связан с виноделием. Будь то за столом переговоров или в ресторане, на отдыхе или в рабочей обстановке – рано или поздно разговор заходит о вине и о еде.

Неизвестно когда был разбит первый виноградник в Бордо. Однако с I века н.э. виноградными полями была засажена вся Аквитанская провинция. Их было так много, что в 92 году императору Домициану пришлось не только наложить запрет на их дальнейшее распространение, но и приказать вырубить добрую половину уже существующих.

Золотым временем в истории виноделия Бордо, бесспорно, были:

– XIII век, когда порт Ла Рошель, самый большой виноградник Аквитании, сдался французской короне и английским королям пришлось закупать вина в Бордо. Причем в то время Бордо был сборным портом вин из Бержерака, Каора, Гайяка и Памье. Однако это длилось недолго, и уже в середине XIII века Бордо получил от английских королей право первым продавать свои вина с берегов Гаронны. Тогда еще не умели стабилизировать вино, и  оно постепенно превращалось в уксус. Поэтому привилегии на приоритетную продажу были очень важны: пока вино из соседних регионов становится уксусом, виноторговцы Бордо уже свое продали и даже успели подсчитать заработанные денье.

– XVII – XVIII века, когда были проведены осушительные работы в Медоке, и на месте болот сформировались пригодные для виноделия земли. Бордоские парламентарии стали скупать эти территории и разбивать на них виноградники. Так зародились замковые вина Медок. 

– XXI век, когда азиатский рынок решил, что пить вина Бордо – престижно, и цены гран крю поднялись до невиданных высот. Лафит, Марго, Латур, О-Брион и иже с ними в превосходные года зашкаливают за 1000, а то и за 3000 евро.

К счастью для обычных любителей, в Бордо есть вина менее известные, но очень даже достойные. Кстати, народная бордоская мудрость  гласит: "В хороший год покупай вина маленьких шато, а в плохой – больших!"

Продолжение следует...

Комментарии для сайта Cackle
Другие материалы в этой категории: « О местных спарже и артишоках Страдная пора 2015 »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Подписаться на Newsletter