Мишель Ролланд об урожае 2016

Газизова Эльвира Автор 

Мишель Ролланд © i-Winemaker.com Мишель Ролланд © i-Winemaker.com

Мишель Ролланд, самый знаменитый энолог Бордо, об урожае 2016. Много интересного с неожиданной концовкой.

"Этот сбор урожая, без сомнения, самый длинный в истории, я думаю, что никогда не видел еще такого спокойного", – уточняет энолог Мишель Ролланд.

Кто бы поставил на урожай 2016 в конце мая? … За свою длительную карьеру я видел великие качественные миллезимы такие, как 1982, 1989, 1990, 2000, 2001, 2009, 2010, 2015, но мне кажется, что сейчас я присутствую при создании лучшего. Он будет фантастическим. Никогда погодные условия не были похожи (на 2016). Никогда мы еще так хорошо не работали.

2016 останется в памяти по нескольким причинам. Например, из-за своих рекордных осадков: 600-700 мм осадков за первые 6 месяцев (в два раза больше, чем в нормальный год). Последствия? Появление милдью (болезнь) в конце мая – начале июня, которая подпортила многие виноградники и заставила поволноваться приверженцев органики. В то же самое время, в промежуток благоприятных погодных условий – прекрасное цветение. Никто тогда не питал больших надежд на этот урожай.

Затем, к третьей декаде июня – голубое чистое небо, приятная температура без жары, свежие ночи. Неожиданные условия. Лоза чувствовала себя хорошо: регулярный рост, развивающиеся ягоды. Подул ветер перемен! Но как обычно, партия была еще далека от завершения. Природа вновь с нами сыграла злую шутку. (…) Далее июль – почти идеальный, виноградники были прекрасны, несмотря на недостаток воды (ни капли осадкой, нечто невиданные еще в Бордо). Нужно сказать, что изобилие осадков первые шесть месяцев 2016 позволили избежать лозе водного стресса.

Такие погодные условия продлились до 15 августа. В этот период, как правило, проходят грозы, часто долгожданные, потому что несут с собой осадки необходимые лозе. Чрезмерная засуха может спровоцировать блокировку вегетативного цикла, и как следствие – проблемы с созреванием. Это как раз то, что и произошло в этом году. Волнение за урожай стало постепенно возвращаться.

Сентябрь – такой же засушливый. После 10–12 сентября мы приближаемся к осеннему равноденствию, очень щепетильный период вблизи Атлантического побережья, который часто сопровождается сильными дождями, идущими с Бискайского залива, способными уничтожить за несколько дней хорошее качество винограда. Без воды – нет великого миллезима, но избыток воды может испортить хороший урожай. Удача вновь была на нашей стороне: где-то 13–14 сентября выпали осадки, на уровне 30-40 мм точно, что было нужно. Состояние виноградников улучшилось, даже если пострадавшие от засухи молодые лозы не смогли полностью восстановиться. Мы знали, что лоза опаздывает с развитием, но не знали еще, какими будут погодные условия последних дней сентября и начала октября.  

Сбор урожая, без сомнения, самый длинный в истории, начался, и мне кажется, что я никогда еще не видел такого спокойного. (…) Благодаря высокой урожайности  и сдерживанию (блокировке) развития сахаров, в винограде наблюдалось прекрасное равновесие спирта-кислотности. В красных винах соотношение мезги к соку (суслу), в основном, было очень удовлетворительным. (…)

При таких условиях, инструкция по винификации очень проста: когда сырье превосходного качества, чем меньше мы действуем, тем меньше совершаем ошибок. Необходимо было просто следить за температурным режимом во время брожения, проводить мягкий ремонтаж и/или пижаж. Никому не нужно было затягивать с собственно винификацией, так как экстракция всех необходимых вину элементов проходила быстро и с легкостью.

2014–2015–2016, редкая трилогия, но мы о них помним: 1988–1989–1990 и 2008–2009–2010. (…) Любопытно было бы сравнить качество миллезимов 2015 и 2016. Те, кто вспомнят эти строчки, я бы сказал: "Победитель – 2016".

***

Неожиданно, что 2016 будет лучше 2015. Но таковы первые прогнозы. Но все еще может измениться. Любопытно продегустировать этот миллезим во время примеров и выслушать критику журналистов и импортеров. Что самое интересное, этот год не только хорош по качеству, но и количеству. У виноделов последние 2 месяца не сходит улыбка с уст...

Источник: Sud-Ouest

Теги :
Другие материалы в этой категории: « Кагор и Каор Декабрьские iWinemaker-ы »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте