Кагор и Каор

Газизова Эльвира Автор 

Город Каор и его знаменитый мост Дьявола © i-Winemaker.com Город Каор и его знаменитый мост Дьявола © i-Winemaker.com

Век живи – век учись. Говорит народная мудрость. Кагор. Кто не слышал об этом вине? Все слышали, еще бы, церковное вино. Вот с Каором уже сложнее, хотя это одно и то же слово, только с правильным произношением. Раньше и район О-Медок называли Го-Медок. Не верите? Да, пожалуйста, ознакомьтесь с прейскурантом вин к царскому двору:

По-французски "h" не читается, а по-русски эту букву закрепили за "г". Тот же "hôpital" по-нашему будет "госпиталь".

На протяжении последних пяти лет меня мучил один вопрос: почему наш кагор сладкий, а их каор – сухой. Дело было в далеком 2011. Приехали мы как-то с родителями и их друзьями в хозяйство Lagrezette. Это самое крутое вино в Ка(г)оре. Крутость измеряется во вложенных инвестициях и ценнике на вино. В общем, шато – звезда местного апелласьона. Нас провели по подвалам, рассказали о том, как делается вино, об основном сорте винограда – мальбек (75%). И вот долгожданная дегустация. А вина-то не сладкие, а мощные, терпкие, "платье" черное. Смотрю, заволновались наши родители с друзьями. Что еще за Кагор такое некагористый. И выяснилось, что в России Кагор – сладкий (ну или полусладкий…). Попросили меня вопрос задать принимающей стороне. А мне неудобно такие вопросы задавать. Во Франции красные сладкие вина – это, вообще, из области фантастики. А что делать? Не попрешь ведь против родительской воли. Спросила. У принимающей стороны тоже легкое недоумение, что это еще за сладкий кагор? На том и распрощались, озадаченные данным вопросом. С тех пор и мучает он меня.

Согласно истории появления Кагора в России первым его распробовал Петр I. По одной из версий, во время своего путешествия по Европе, по второй – врачи прописали пить кагорчик царю, потому что желудок у него был слабым. Все же добрее раньше врачи были, человечнее… Есть еще одна версия появления Кагора в России. Поехали дескать представители Русской Православной церкви в винный тур по Франции.  Легенда с Петром мне нравится больше, поэтому будем считать, что именно благодаря ему это вино стало "кровью" Христа в Русской православной церкви.

Как же его доставляли? Из области Каор (около 230 км от Бордо на юго-восток) в Москву? Сначала на баржах до порта Бордо, далее на кораблях до Балтики, затем вновь на баржах до Новгорода и уже на телегах до Москвы. И возили Ка(г)ор из Франции вплоть до революции!!! Коммунисты пришли и запретили религию, вместе с ней исчез французский Ка(г)ор со столов российской знати.  

О разнице Ка(г)ора французского и советско-российского можно почитать здесь. Если вкратце, то общее между этими винами только название.

Так почему же наш Кагор сладкий и крепленый? Сегодня мне попалась статья о крепленом вине из Ка(г)ора, о котором я ранее не слышала. И существует этот рецепт приготовления аж с эпохи Средневековья. Эврика! Может, это и есть ответ на мой вопрос. А что если Петр I любил именно эту версию Ка(г)ора, которая здесь называется Рогомм (Rogomme). Готовится это крепленое вино следующим образом: виноград (мальбек) с лучших участков собирают вручную, отделяют от гребней, отжимают, загружают в котел, нагревают, держат в течение 2 часов для того, чтобы извлечь больше ароматов, цвет. Такая технология убивает бактерии. Далее проводится брожение, как для классического вина, после удаляется мезга, добавляется спирт. Заливается в бочки и выдерживается 2 года. Вино получается сладким и крепленым, и состоит из нескольких урожаев, то есть является немиллезимным. Основная цель – добиться сложного сбалансированного вина. Традиционный Рогомм производят в хозяйстве Chambert, куда я собираюсь в скором времени отправиться и дополнить эту заметкой ЧАСТЬЮ II.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте