Bourru est là

Газизова Эльвира Автор 

Осень - чудесное время года © i-Winemaker.com Осень - чудесное время года © i-Winemaker.com

По пути в шато de Pitray мы проезжаем мимо винного кооператива. Около месяца назад там повесили табличку "Bourru est là", что означает "Молодое вино здесь".

Bourru – это виноградный сок в процессе брожения, вроде уже вино, но еще не до конца. Фактически сусло. Чаще всего это белое молодое вино, по крайней мере, в Бордо. Но бывает и красное. Пьется, как сок, поэтому нужно считать бокалы, чтобы не переборщить. К тому же, в сусле еще содержится сахар и дрожжи. Посему долго такая бражка не хранится, дрожжи продолжают свою работу, перерабатывая сахар в этиловый спирт с выделением углекислого газа. То есть, если чуток задержаться с распитием буррю, то она станет менее сладкой и более "игристой". Благодаря выделению CO2 в ней появятся пузырики. Пьется охлажденной.

Откуда тянутся ножки этого традиционного осеннего напитка? Давным-давно, когда еще не было wi-fi, интернета, даже телевизора, а значит винных блогеров, журналистов и критиков, виноделам нужно было как-то рекламировать свое вино. Чтобы оценить будущий урожай, виноделы и их клиенты дегустировали сусло до окончания брожения. Такие дегустации традиционно проводились в погребах, и виноделы пользуясь случаем, продвигали свое вино в массы.

Сегодня вы можете отведать буррю повсеместно, но только в "сезон", с сентября по ноябрь. В ближайшие выходные (22–23/10/2016) пройдет антикварная выставка и празднование  прихода буррю в квартале Шартрон (Chartrons), Бордо. Обещаю небольшой фоторепортаж. А еще, это время каштанов...

P.S. Обещанный фоторепортаж

Другие материалы в этой категории: « Октябрьские iWinemaker-ы Урожай 2016: что творится в чанах? »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте