Ан-примеры 2015

Газизова Эльвира Автор 

Купаж Madame © i-Winemaker.com Купаж Madame © i-Winemaker.com

Ан-примеры 2015 вот-вот начнутся в Бордо. Остались какие-то две недели, чтобы подготовить дегустационные образцы урожая 2015.

Для тех, кто к нам присоединился позже и еще не в курсе, что из себя представляет неделя ан-пример, напомню:

Что такое неделя ан-пример? Ан-пример – это период дегустаций молодых еще неготовых вин Бордо последнего урожая, проходит в конце марте – начале апреле и длится около недели. Например, в апреле  2016 будет проходить дегустация урожая 2015. После этой недели винные критики поставят свои оценки, напишут комментарии к продегустированным образцам, а владельцы определят цену еще несозревшему вину. На рынок урожай 2015 поступит лишь в конце 2017.

Мы еще, конечно, с вами не обсуждали тему купажа вин. Или, как сейчас все чаще его (купаж) называют – ассамбляж. И "купаж", и "ассамбляж" – французские слова "coupage" et "assemblage". Однако значение этих двух слов несколько отличается: "coupage" = разбавление, "assemblage" = перемешивание / смешивание / соединение.

В 15 веке "couper un vin" или "разбавить вино" означало его "смягчить", разбавив водой или более легким вином. Сегодня купаж означает смешать вино с другим, это операция появилась в 19 веке. Однако во Франции говорят о купаже применительно к простым, столовым винам, тогда как термин "ассамбляж" используется по отношению к винам AOC.

Нет, я не филолог, но во всем люблю порядок. В общем, в русском языке закрепилось слово "купаж", поэтому я буду использовать именно этот термин и к столовым, и к AOC.

Вернемся же к ан-примерам. Причем тут купаж? На тему купажа мы с вами еще не говорили – не дошли в нашей технологической цепочке до этого этапа. Вкратце о купаже вин Бордо. Купаж представляет собой перемешивание виноматериалов, полученных из разных сортов. То есть у арендаторов 2015 в бочках выдерживаются мерло, каберне фран и мальбек. Все это односортовые вина. Но мы-то знаем, что отличительной чертой вин Бордо является их купажность. И ничего, что порой в некоторых хозяйствах Правобережья купаж состоит из 95% мерло!

Так вот, каждое хозяйство выбирает свой "путь купажа", кто-то смешивает вина практически сразу же, в самом начале выдержки в бочках, а кто-то практически перед розливом по бутылкам. Pitray выбрал второй путь. Не он один, Pape-Clément, Beauséjour-Bécot , Figeac… это по памяти, всех не перечислю. Другими словами, Pitray урожая 2015 еще не скупажирован и будет лишь в конце 2016 или начале 2017. Что же тогда Pitray и другие хозяйства, которые выбирают второй путь, представят во время ан-пример? Не могут же они предложить односортовые вина! Конечно, нет. Эти хозяйства готовят дегустационные образцы. То есть пробуют односортовые вина и составляют будущий купаж. Этот предварительный купаж они и представят на ан-примерах. Однако следует помнить, что к концу выдержки все может измениться, пусть и незначительно.

Собственно, вчера был сформирован будущий купаж cuvée Madame du Château de Pitray, где фигурирует аж 20% мальбека! Ведущим сортом будет, конечно, мерло, ему аккомпанировать будет каберне фран. Об этих двух сортах я уже писала. Видимо, стоит подготовить материал и о мальбеке.

Другие материалы в этой категории: « Весна на винограднике Если штопора нет под рукой... »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте