Что же с вашим урожаем 2015?

Газизова Эльвира Автор 

Сусло-самотек разливают по дубовым бочкам © i-Winemaker.com Сусло-самотек разливают по дубовым бочкам © i-Winemaker.com

Дорогие iWinemaker-ы 2016, мне бы очень хотелось написать и для вас заметку. Но ваши лозы тихо и мирно погружаются в зимнюю дремоту. Их окучили и оставили в покое. Лозам дали передышку, им нужно отдыхать, чтобы в 2016 году порадовать вас красивыми налитыми ягодками.

А у iWinemaker-ов 2015 что ни неделя, то новые события. Так, например, две недели назад Жаном де Буань и энологом-консультантом хозяйства Жаном-Мишелем Фернандез были продегустированы образцы всех односортовых вин. После этого был вынесен вердикт, какие вина достойны пойти в cuvée Madame, а какие будут использованы для классического Pitray. Напомню, что в 2017 году вам доставят именно cuvée Madame из хозяйства de Pitray. Оно отличается от классического тем, что его выдерживают 18 месяцев, а не 12, используют виноград со старых лоз, и яблочно-молочное брожение, как правило, проходит в дубовых бочках, а не чанах.

Со 2 по 18 ноября отобранные образцы были перелиты из чанов в дубовые бочки. И началось яблочно-молочное брожение, которое продлится… а кто его знает, может три недели, может месяц, а может и два! Яблочно-молочное брожение очень капризное, как Мамзель: хочу –брожу, хочу – не брожу, сама не знаю.

До купажирования односортовых вин еще, конечно, далеко, но уже сегодня можно с уверенностью сказать, что доминировать будет мерло, ему аккомпанировать – каберне фран, и возможно, мальбек! Уж больно хорош мальбек 2015 в Pitray. Поживем-увидим.

Другие материалы в этой категории: « Зимний трюфель Яблочно-молочное брожение »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте