2 день: первый вопрос

Газизова Эльвира Автор 

Вино, виноград © i-Winemaker.com Вино, виноград © i-Winemaker.com

Поздравляем всех с началом рабочей недели. Кто сказал, что понедельник – день тяжелый? Да ничего подобного! Сделайте маленькую кофе-паузу и ответьте на первый вопрос второго дня розыгрыша. На кону "Виноградник на урожай 2016". И, возможно, понедельник "сделает" вашу пятницу чуть вкуснее. Удачи всем!

Первый вопрос второго дня: какой тип вина можно произвести из черных сортов винограда?

А. Красное

Б. Красное и розэ

В. Красное, розэ и белое

А я напоминаю, что засчитывается первый правильный ответ оставленный в комментариях при условии, что участник еще не является полуфиналистом. То есть, если вы уже стали полуфиналистом и ответили  первым и правильно на другой вопрос розыгрыша, ваш ответ не будет учтен.

***

Павел Хохлов, шеф-сомелье винотеки "Багратион" (Екатеринбург) так прокомментировал правильный ответ: "Красное, розе и белое (в), все зависит от времени мацерации". Таким образом, нашим 4-ым финалистом становится Ирина (email c @yandex.ru), первая правильно ответившая на 1-ый вопрос второго дня. Юлия тоже ответила верно, но так как она уже финалистка, то ее ответ не засчитывается.

Подробнее о мацерации я напишу в ближайшей заметке. Как раз эта операция сейчас проходит с вашим урожаем 2015, она бывает холодной и горячей.

Так почему же можно из черных сортов получить белое вино? Дело в том, что цвет "мигрирует" в бесцветный виноградный сок из жмыха, который является смесью кожицы, косточек и мякоти. Для этого, в том числе и необходим ремонтаж, он способствует лучшей экстракции цвета / танинов / ароматов.

Правда, Николай абсолютно прав, указывая на то, что есть черные сорта, из которых невозможно получить белое вино, потому что их мякоть окрашена. Такие сорта называют "сортами красильщиками" (cépages teinturiers). Например, гамэй de Chaudenay или гамэй de Bouze, или аликант, который также называют буше (bouschet). Однако, они не используются для производства вин типа AOC, и их практически можно вписать в "Красную книгу".

Ура! У нас четвертый финалист. Всем остальным участникам удачи!

Другие материалы в этой категории: « 1 день: третий вопрос 2 день: второй вопрос »

5 комментарии

  • Ирина
    Ирина 26.10.2015 10:53 Комментировать

    В. Красное, розэ и белое

  • Николай
    Николай 26.10.2015 09:43 Комментировать

    Розовое вино можно определить только по его цвету. ... Оно получается из тех же сортов винограда, что и красное вино.
    Белое вино можно получить изо всех белых и розовых сортов, а также из большинства красных. Нельзя получить белое вино только из некоторых сортов красного (черного) винограда с окрашенной мякотью.
    Следовательно, ответ "Б" - красное и розэ.

  • Екатерина
    Екатерина 26.10.2015 09:16 Комментировать

    Красное и розэ

  • Юлия
    Юлия 26.10.2015 09:10 Комментировать

    В

  • Светлана
    Светлана 26.10.2015 08:13 Комментировать

    Ответ Б

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте