Лексика iWinemaker

Газизова Эльвира Автор 

Винный словарик © Bill, i-Winemaker.com Винный словарик © Bill, i-Winemaker.com

В статьях о вине и виноделии часто встречаются непонятные слова: апелласьон, терруар, крю, гран крю и еже с ними. Начинающему любителю вина приходится пробираться через этот словесный лес. Чтобы облегчить понимание заметок нашим читателям, я решила создать небольшой словарик.

Признаюсь честно, свою жизнь я тоже облегчаю. Ведь порой приходится повторяться и вновь объяснять одну и ту же винную лексику в разных заметках.

AOC – наименование, контролируемое по происхождению – пишется на этикетке и означает, что вино было произведено в определенной географической зоне с соблюдением четко прописанных для этой местности правил и норм

Бондарь или бочар – мастер по изготовлению бочек

Брожение спиртовое – химическая реакция, при которой сахар, содержащийся в мезге, под действием дрожжей переходит в этиловый спирт

Крю (перев.: почва) – виноградник и вино. В XVIII веке винодельческие поместья называли крю, уже после появилось понятие "шато". Отсюда "гран крю" дословно переводится великое вино

Купаж (ассамбляж) – смешивание вина из различных сортов винограда. Например, соединение вин из мерло и каберне совиньон

Мезга – смесь дробленых ягод. Также мезгой называют смесь косточек и кожицы после снятия сусла-самотека (вино)

Миллезим – год сбора урожая

Негоциант – виноторговец, оптовый закупщик вина

Сусло – сок винограда перед и во время брожения. Также суслом называют только что перебродившее вино

Терруар – почва виноградника; совокупность почвенно-климатических факторов и особенностей местности, определяющая тип и стиль вина

Шато – винодельческое хозяйство

Теги :

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте