Каберне фран: у истоков бордосского виноделия

Газизова Эльвира Автор 

Каберне фран. Самый старый участок хозяйства Cheval Blanc © i-Winemaker.com Каберне фран. Самый старый участок хозяйства Cheval Blanc © i-Winemaker.com

Вначале был каберне фран. А потом "родились" и остальные сорта винограда, используемые в виноделии Бордо. Кстати, каберне фран является "папой" мерло и каберне совиньона.

Цвет карминНазвание сорта "Cabernet" происходит от слова "carmeneth". Выдвигается множество гипотез о значении слова. Например, его происхождение связывают с карминовым цветом. Признаюсь, посмотрела в Википедии, что такое кармин. Оказывается, это пигмент красного цвета, получаемый из карминовой кислоты, производимой самками насекомых кошенили. Слово "кармин" происходит от арабского "قرمزي", что означает "кошениль".

Согласно другой гипотезе "cabernet" происходит от арабского слова "كرمة", что значит "виноградная лоза". В общем, как ни крути, но этимология слова арабская. А вот суффикс "et", скорее всего, означает "маленький" на окситанском языке. Логично, ведь ягодки каберне франа небольшие по размеру.

Каберне фран самый старый сорт винограда провинции Бордо. Возможно, его завезли в эти края паломники, возвращающиеся из города Сантьяго-де-Компостела по пути Святого Иакова. Благодаря им каберне фран перекочевал с пиренейского предгорья испанской части Страны Басков на весь юго-запад, а к 11 веку добрался и до долины Луары. Однако теория с паломниками лично у меня вызывает недоумение. Например, в Сент-Эмильоне каберне фран называли изначально "Vidure", и что якобы это и есть самый первый сорт винограда, используемый в Бордо с 1 века н.э. Тогда его называли "Biturica", а сам Бордо – Бурдигалой. Только вот паломничество началось несколькими веками позже. По легенде мощи святого Иакова были найдены в 9 веке. Одно из двух: либо паломники ни при чем, либо битурика не является каберне франом.

"Родной брат" каберне фран, тоже судя по всему, привезенный из Страны Басков в Бордо в 18 веке, растет на народно-студенческой площади Victoire в Бордо. Уцелевшей лозе более 200 лет. А сорт винограда называется чаколи черный (Txakoli noir).

Запутала я вас? Вот что происходит, когда параллельно разбираешься с историей, ампелографией и этимологией.

Каберне фран комфортно себя чувствует на Правобережье, в областях Сент-Эмильон и его сателлитах, Кот де Кастийон, Фронсак, Помроль… В хозяйстве Cheval Blanc его доля достигает 60%! Общая площадь посадки в провинции Бордо не превышает 10%. Каберне фран придает винам элегантность, изящество, наделяет их утонченными танинами, обладает характерной ароматной палитрой.  

 

 

Другие материалы в этой категории: « Что будет с Бордо в 2050? Три, два, один... Primeurs »

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте