34-ый день до начала приключения

Газизова Эльвира Автор 

Дубовые клепки ждут своего часа © i-Winemaker.com, Сергей Сидоров Дубовые клепки ждут своего часа © i-Winemaker.com, Сергей Сидоров

Сегодня в Бордо было 18°C, ясное небо и солнце. В общем, полная противоположность вчерашнему дню. Наш арт-объект "Гигантская бочка" находится на территории бочарни NADALIE, которая входит в пятерку самых крупных производителей бочек Франции. А вы знаете, как делают дубовые бочки? Нет? Так я вам сейчас расскажу.

Прежде чем попасть в руки к бондарю, дубовые доски высушиваются в течение двух – трех лет на открытом воздухе. Таким образом, они теряют "жесткие" дубильные вещества и влагу.

Далее доски попадают в ателье, где их строгают, очищают и придают нужную форму. Бондари называют подготовленные доски клепками.

Бондарь Nadalié

Клепки складывают в линию, отмеряя диаметр будущей бочки. Обычно на одну 225-литровую бочку уходит 28 – 32 клепки.

Бондарь Nadalié

Бочку собирают и "окольцовывают" ее верхнюю часть, получается "роза".

Бондарь Nadalié

После этого, "розу" отправляют в цех с кострами. Нет, это не шутка. Огонь необходим для придания бочке "вздутой" формы и для обжига.

Бондарь Nadalié

Подогревая стенки на костре и обливая их водой, древесина дуба становится более гибкой и податливой. Это позволяет "окольцевать" и нижнюю часть бочки.

Затем настает черед обжига. Та или иная степень обжига будет влиять на палитру ароматов, которую дуб "отдаст" вину при выдержке. Очень важный и ответственный этап. У NADALIE за этим процессом "наблюдают" компьютеры, которые выполняют все строго по заданному рецепту.

Бондарь Nadalié

Далее бочку закрывают с двух сторон донниками и проводят тест-контроль на герметичность.

Бондарь Nadalié

Временные кольца заменяются на постоянные металлические. Бочку шлифуют и отправляют на лазерную маркировку.

Бондарь Nadalié

Бондарь Nadalié

Очень зрелищный процесс: за тридцать секунд вот такая надпись.

Бондарь Nadalié

Традиционная же бордоская бочка предполагает каштановые обручи по краям, о которых вы узнаете в следующий раз. Стоимость одной дубовой бочки колеблется от 600 – 800 евро.

Бондарь Nadalié

Бондарь Nadalié

Ваше вино будет выдерживаться в бочках из французского дуба в течение 12 месяцев. Для своего первого вина наше хозяйство 2015 закупает каждый год 30% новых бочек. Почему не все 100%? Это очень интересный вопрос, который у нас еще будет время обсудить.

Оставить комментарий

Убедитесь, что вы вводите (*) необходимую информацию, где нужно
HTML-коды запрещены

Откуда тянутся "ножки"...

Как нам в голову пришла такая чудо-идея? Вот так раз, и создать сообщество iВиноделов? И виноградники арендовать, и вино именное создавать?
iЧто?

Подписаться на Newsletter
Виноградник на урожайГде нас искать
Если хочется поговорить... contact@semfor.fr

Если вы не получили ответа в течение 4 часов, проверьте "нежелательные письма" вашей электронной почты. Мы отвечаем быстро!

Для любопытных

У Вас вопрос, у нас ответ. Пишите, мы на связи

Место "розлива"

"Виноградник на урожай"
Юридический адрес
BP 20024, avenue du Maréchal de Lattre de Tassigny
33602 Pessac Cedex, Франция
Фактический адрес
Bourg de Soumensac
47120 Soumensac, Франция

На карте